清酒とは
・清酒
『日本酒』より : 日本酒(にほんしゅ)は、米を発酵 醗酵させて作るアルコール飲料である。酒税法上では清酒(せいしゅ)、一般には単に酒(さけ)またはお酒(おさけ)、古語では酒々(ささ)、僧の隠語で般若湯(はんにゃとう)、現代の学生言葉ではポン酒など、英語などではsakeと呼ばれる。
約5℃から約60℃まで幅広い飲用温度帯がある(本ページ「#温度をあらわす表現 飲用温度」参照)。同じアルコール飲料を同じ土地で異なった温度で味わうのを常としているのは、世界的に見て日本酒のみである。また日本酒は米を米麹で醸す唯一の酒であり、醸造学的にも並行複醗酵で造る特異な飲料である。
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・日本酒 - Wikipedia
採用する酵母は、多種多様な清酒酵母から、造り手が目指す酒質に適すると考えるものが通常は一種類だけ選ばれるが、その酵母があまりにも強い特性を持つ場合などには、それを緩和するためにもう一種類の酵母をブレンドして入れることも多い。 ...
・合成清酒 - Wikipedia
... 特にアラニンを主として含有するタンパク分解液に、砂糖または米麹その他含糖物質を添加し、清酒酵母を加えて発酵させ(発酵時は醸造酒に含まれるものと同様のアルデヒド、 ... 清酒中のと同様の各種成分を希薄エチル ... 消費者が合成清酒を清酒 ...
・日本酒 北海道・札幌の地酒「千歳鶴」 日本清酒株式会社
地酒「千歳鶴」の製造、販売。 ... 日本酒、地酒、北海道で生まれ育って百三十五年。 「千歳鶴」の日本清酒は、北海道を応援します. 北海道の地酒・日本酒 千歳鶴(日本酒) 会社案内 | プライバシーポリシー | 利用規約 | 特定商取引法に基づく表記 ...
・Welcome to Yamamoto Honke's Sake Brewery
京都 伏見 山本本家は清酒(日本酒)の製造・販売を基盤に居酒屋「鳥せい」本店の経営とフランチャイズ展開や京都祇園にある飲食テナントビル「神聖ビル」の経営と、清酒(日本酒)に関わる事業も展開しております。
・清酒|商品紹介|宝酒造株式会社
"よろこび"のシンボル松竹梅が酒銘に"清酒之精華 松竹梅"と名づけられたのは大正9年。 常に人々の"よろこびの清酒" ... 清酒のコクに関わる成分であるコハク酸を多くつくる酵母と、後味に良いキレのある酒質をつく酵母の二種類の酵母による ...
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